Vorbemerkung:

Die in Spalte 1 Buchstabe b dargestellte Herstellungsweise bezieht sich auf das in Spalte 1 Buchstabe a bezeichnete Gruppenerzeugnis. Die Spalten 2 bis 4 regeln für die den Gruppenerzeugnissen zugeordneten Standardsorten Bezeichnungen, besondere Herstellungsweisen und Merkmale sowie den Massenanteil an Fett.

Gruppe		Standardsorte
1		2	3	4
a) Bezeichnung b) Herstellungsweise		Bezeichnung	Besondere Herstellungsweise und Merkmale	Massenanteil an Fett
I.	a) Ungezuckertes Kondensmilcherzeugnis b) Hergestellt aus Milch, aus fett- armer Milch oder Magermilch oder einer Mischung dieser Er- zeugnisse. Zur Einstellung der Milchbestandteile dürfen Sahne und Trockenmilch oder eine Mischung daraus verwendet, wie ein teilweiser Entzug von Wasser vorgenommen werden. Der Zusatz von Trockenmilch darf hierbei 25 % des Trocken- masseanteils des Enderzeug- nisses nicht überschreiten. Die Einstellung des Eiweißgehaltes darf durch den Entzug von Milchbestandteilen sowie den Zusatz von UF-Milchretentat, UF-Milchpermeat und Laktose vorgenommen werden, sofern der Eiweißgehalt im Endpro- dukt mindestens 34 Massen- anteile bezogen auf die fettfreie Trockenmasse beträgt und das Verhältnis von Molkeneiweiß zu Kasein unverändert bleibt.	1. Kondensmilch mit hohem Fettgehalt	1. Gesamte Milchtrocken- masse mit einem Massenanteil von mindestens 26,5	Mindestens 15,0
		2. Kondensmilch (Kon- densierte Vollmilch)	2. Gesamte Milchtrocken- masse mit einem Massenanteil von mindestens 25,0	Mindestens 7,5 Weniger als 15,0
		3. Teilentrahmte Kon- densmilch (Teilent- rahmte kondensierte Milch)	3. Gesamte Milchtrocken- masse mit einem Massenanteil von mindestens 20,0	Mindestens 1,0 Weniger als 7,5
		4. Kondensmagermilch (Kondensierte Mager- milch)	4. Gesamte Milchtrocken- masse mit einem Massenanteil von mindestens 20,0	Höchstens 1,0
II.	a) Gezuckertes Kondensmilcherzeugnis b) Hergestellt aus Milch, aus fett- armer Milch oder Magermilch oder einer Mischung dieser Er- zeugnisse. Zur Einstellung der Milchbestandteile dürfen nur Sahne, Trockenmilch und Lak- tose oder eine Mischung da- raus verwendet sowie ein teil- weiser Entzug des Wassers vorgenommen werden. Der Zu- satz von Trockenmilch darf hierbei 25 % des Trockenmas- seanteils und der Zusatz von Laktose 0,03 als Massenanteil des Enderzeugnisses nicht überschreiten. Die Einstellung des Eiweißgehaltes darf durch den Entzug von Milchbestand- teilen sowie den Zusatz von	1. Gezuckerte Kondens- milch (Gezuckerte kon- densierte Vollmilch)	1. Gesamte Milchtrocken- masse mit einem Massenanteil von mindestens 28,0	Mindestens 8,0
		2. Gezuckerte teilent- rahmte Kondensmilch (Gezuckerte teilent- rahmte Kondensierte Milch)	2. Gesamte Milchtrocken- masse mit einem Massenanteil von mindestens 24,0	Mindestens 1,0 Weniger als 8,0
		3. Gezuckerte Kondens- magermilch (Ge- zuckerte kondensierte Magermilch)	3. Gesamte Milchtrocken- masse mit einem Massenanteil von mindestens 24,0	Höchstens 1,0
	UF-Milchretentat, UF-Milchper- meat und Laktose vorgenom- men werden, sofern der Ei- weißgehalt im Endprodukt min- destens 34 Massenanteile be- zogen auf die fettfreie Trocken- masse beträgt und das Verhält- nis von Molkeneiweiß zu Kasein unverändert bleibt.
III.	a) Trockenmilch b) Hergestellt aus Milch, fettarmer Milch oder Magermilch oder Sahneerzeugnissen sowie Mischungen daraus. Durch weitgehenden Entzug des Wassers getrocknet, um im Enderzeugnis einen Wasser- gehalt von 5 % nicht zu über- schreiten. Die Trocknung zum Entzug des Wassers dient zu- sätzlich zur Haltbarmachung. Die Einstellung des Eiweiß- gehaltes darf durch den Entzug von Wasser sowie den Zusatz von UF-Milchretentat, UF- Milchpermeat und Laktose vor- genommen werden, sofern der Eiweißgehalt im Endprodukt mindestens 34 Massenanteile bezogen auf die fettfreie Trockenmasse beträgt und das Verhältnis von Molkeneiweiß zu Kasein unverändert bleibt. Die Einstellung anderer Milch- bestandteile, ausgenommen Laktose, darf ausschließlich durch den Entzug von Wasser erfolgen.	1. Milchpulver mit hohem Fettgehalt (Sahne- pulver)	1. Aus ungesäuerter Milch oder Sahne- erzeugnissen oder einer Mischung daraus, mit höchstens 5 % Wassergehalt	Mindestens 42,0
		2. Milchpulver (Vollmilch- pulver)	2. Aus ungesäuerter Milch oder Sahne- erzeugnissen oder einer Mischung daraus, mit höchstens 5 % Wassergehalt	Mindestens 26,0 Weniger als 42,0
		3. Teilentrahmtes Milchpulver	3. Laktase, aus ungesäu- erter Milch und Sahne- erzeugnissen oder einer Mischung daraus, mit höchstens 5 % Wassergehalt	Mehr als 1,5 Weniger als 26,0
		4. Magermilchpulver	4. Aus ungesäuerter Milch oder Sahneer- zeugnissen oder einer Mischung daraus, mit höchstens 5 % Was- sergehalt	Höchstens 1,5

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Zitierungen von Anlage 6 MilchPQV

Sie sehen die Vorschriften, die auf Anlage 6 MilchPQV verweisen. Die Liste ist unterteilt nach Zitaten in MilchPQV selbst, Ermächtigungsgrundlagen, anderen geltenden Titeln, Änderungsvorschriften und in aufgehobenen Titeln.

interne Verweise

§ 3 MilchPQV Begriffsbestimmungen

... 28. ungezuckertes Kondensmilcherzeugnis: eine Kondensmilch im Sinne des Unterabschnitts I der Anlage 6 ; 29. gezuckertes Kondensmilcherzeugnis: eine Kondensmilch im Sinne des Unterabschnitts ... 29. gezuckertes Kondensmilcherzeugnis: eine Kondensmilch im Sinne des Unterabschnitts II der Anlage 6 ; 30. Trockenmilch: eine Trockenmilch im Sinne des Unterabschnitts III der Anlage 6; ... der Anlage 6; 30. Trockenmilch: eine Trockenmilch im Sinne des Unterabschnitts III der Anlage 6 ; 31. Saccharose: Halbweißzucker, Weißzucker und raffinierter ...

§ 43 MilchPQV Allgemeine Anforderungen

... Milch und Trockenmilch sind nach den in der Anlage 6 jeweils festgelegten Anforderungen ...

§ 47 MilchPQV Allgemeine Anforderungen

... eingedickte Milch und Trockenmilch sind die in Anlage 6 festgelegten Bezeichnungen zu verwenden. Änderungen der Zusammensetzung der Milch ...

Anlage 8 MilchPQV (zu § 49, § 50 Absatz 2 und 3, den §§ 52 und 53 sowie § 54 Absatz 1 und § 59 Absatz 4) Weitere Milcherzeugnisse

... auch zusätzlich hergestellt aus Milcherzeugnissen der Gruppe XII und der Anlage 6 Gruppe III, unter Zusatz geschmackgebender Le- bensmittel. Zudem können ...

Link zu dieser Seite: https://www.buzer.de/Anlage_6_MilchPQV.htm

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